Espargos com molho vinaigrette à l’oeuf

by In the mood for food

Espargos com molho vinaigrette à l’oeuf 
(adaptado do livro “French Provincial Cooking”)

Coza ao vapor meio molho de espargos verdes. 
Pique muito bem uma chalota ou um pedaço de cebola 
juntamente com uma colher de sopa de salsa. 
Junte 3 colheres de sopa de azeite, umas gotas de sumo de limão 
e tempere com sal e pimenta. Coza um ovo por 3 minutos,
 retire a gema e junte ao molho. 
Pique a clara do ovo e junte ao molho. Sirva sobre os espargos.

ENTRECOSTO com CASTANHAS

Ingredientes

0.5 kg de entrecosto
0.5 kg de castanhas
talos de alho francês q.b.
1 cebola média ou grande
1 molho de acelgas ou espinafres
1 copo de vinho branco pequeno
Caldo de legumes aquecido q.b.
Azeite q.b.

Marinada

Cardamomo em pó  a gosto
Sumo de limão        a gosto
Sal    q.b.
Louro em folha        a gosto
Mélange de especiarias para Couscous a gosto

Modo de fazer

Faz-se um refogado com a cebola e os talos de alho francês em azeite. Frita-se o entrecosto e vai-se acrescentando o caldo de legumes. Deixa-se cozinhar em lume pequeno com o tacho tapado. Quando a carne estiver quase pronta, acrescenta-se as castanhas previamente cozidas e descongeladas e de seguida as verduras.

Deixe ficar ao lume até as castanhas e as verduras ficarem no ponto!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

 

Ingredientes

 

·        1 c. sopa de fermento em pó

·        sumo e as raspas de 1 limão médio e bio

·        2 ovos inteiros

·        2 chávenas de chá de farinha de trigo

·        1/4 chávena de chá de açúcar

·        1/2 chávena de chá de Azeite

·        1/2 chávena de chá de água quente

·        2 c. sopa de sementes de papoila

 

	Receita

       1. No copo da Bimby triturar a casca do limão com o açúcar   10 s / V-9
   2.  Juntar os restantes ingredientes e bater   1m / V- 3
            com excepção do fermento e das sementes de papoila
   3.   Depois de bem misturados, adiciona-s o fermento e as sementes e volta-se              a  bater 10s / V-3
     4.Deita-se o preparado na forma untada com margarina polvilhada  com  farinha

     5.Leva-se ao forno pré-aquecido a 180°, durante 40 m.