ENTRECOSTO com CASTANHAS

Ingredientes

0.5 kg de entrecosto
0.5 kg de castanhas
talos de alho francês q.b.
1 cebola média ou grande
1 molho de acelgas ou espinafres
1 copo de vinho branco pequeno
Caldo de legumes aquecido q.b.
Azeite q.b.

Marinada

Cardamomo em pó  a gosto
Sumo de limão        a gosto
Sal    q.b.
Louro em folha        a gosto
Mélange de especiarias para Couscous a gosto

Modo de fazer

Faz-se um refogado com a cebola e os talos de alho francês em azeite. Frita-se o entrecosto e vai-se acrescentando o caldo de legumes. Deixa-se cozinhar em lume pequeno com o tacho tapado. Quando a carne estiver quase pronta, acrescenta-se as castanhas previamente cozidas e descongeladas e de seguida as verduras.

Deixe ficar ao lume até as castanhas e as verduras ficarem no ponto!

Borrego estufado com iogurte austríaco e especiarias

de desconto!
O Angelo da Miosótis é bio em tudo.Quando a carne da Herdade do Freixo do Meio, produzida pelo nosso querido Alfredo Sendim, está a um dois dias de perder a validade, vai a saldos e dos bons, 50% off!
Eu e a Susana Palma, sempre que vamos à Miosótis, procuramos os saldos da carne bio!

Ontem, encontrei pedaços de borrego sem osso, a 50%.

Temperei com sementes de cuminhos, mostarda e piment d'espelette em pó e marinou durante a noite no frigo; fritei e estufei em azeite e juntei-lhe um pepino cortado em pedaços pequenos, um iogurte natural e inteiro bio, dos austríacos, 200g, maravilhoso mas muito longe de ser pesado ou gordo como as natas.

Soba Noodles

1 pacote de soba
mini gambas q.b.
bifes de borrego em tiras longitudinais q.b.
legumes chineses:
rebentos de soja e bambu, ervilha torta,etc
curry oil sauce - wagamama book
cogumelos shitake , 4 unidades

Carvalhal, 29.12.2007